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Lebensmittelchemie (CE3)15 ECTS (englische Bezeichnung: Food Chemistry)
Modulverantwortliche/r: Monika Pischetsrieder Lehrende:
Monika Pischetsrieder
Studienfächer/Prüfungsordnungsmodule:
Lebensmittelchemie (29413, 2 Semester)
Startsemester: |
WS 2017/2018 | Dauer: |
2 Semester | Turnus: |
jährlich (WS) |
Präsenzzeit: |
195 Std. | Eigenstudium: |
255 Std. | Sprache: |
Deutsch |
Lehrveranstaltungen:
- Die Auswahl der Lehrveranstaltungen bitte immer nach Rücksprache mit dem Modulverantwortlichen treffen!
Anmerkung für MoWi-Studierende: Wenn Sie die aufgeführten Lehrveranstaltungen schon im Bachelor-Studium besucht haben, können Sie pro Semester eine der für Lebensmittelchemiker angebotenen Lebensmittelchemie-Vorlesungen auswählen (bitte auch hier immer nach Rücksprache mit dem Modulverantwortlichen)!
- A. Lebensmittelchemie (2 SWS/VORL, 1 SWS/SEM; SS und WS)
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Lebensmittelchemie für Molekularwissenschaftler I (B.Sc.) (WS 2017/2018)
(Vorlesung, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Mo, 10:15 - 11:00, C4 - Chemikum; Die Veranstaltung findet jeweils im WS statt.)
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Bioanalytik-Seminar für Lebensmittelchemiker und Molecular Science (WS 2017/2018)
(Seminar, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Mi, 11:15 - 12:00, C4 - Chemikum; Die Veranstaltung findet jeweils im WS statt. Wegen des doppelstündigen PCR-Seminars beginnt die Veranstaltung am 13.12.17 bereits um 10.15 Uhr. Der Termin am 25.10.17 entfällt.)
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Lebensmittelchemie für Molekularwissenschaftler II (SS 2018)
(Vorlesung, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Mo, 10:00 - 11:00, C4 - Chemikum; Die Veranstaltung findet jährlich im SoSe statt.)
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Instrumentelle Analytik für Lebensmittelchemiker und Molecular Science (SS 2018)
(Seminar, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Mi, 10:00 - 11:00, C4 - Chemikum)
- B.Vorlesungen und Seminare aus dem Bereich Lebensmittelwissenschaft, z.B. Lebensmittelmikrobiologie, -recht, -technologie, Molek. Ernährungsphysiologie, Qualitätsmangement (2L + 1 SWS/SEM oder 3SWS/VORL; SS und WS)
Das entsprechende Angebot an Lehrveranstaltungen finden Sie auf UnivIS!
- C1: Praktikum Lebensmittelchemie (3SWS/PR - WS)
- C2: Praktikum aus dem Bereich der Lebensmittelwissenschaft (4SWS/PR - SS)
Inhalt:
Modulteil A Lebensmittelchemie:
es werden toxikologisch, technologisch und physiologisch relevante Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ausführlich vorgestellt und diskutiert. Ausgehend von den grundlegenden Kenntnissen der organischen Chemie werden Reaktionsmechanismen, die während der Prozessierung oder Entstehung von Lebensmitteln ablaufen, erläutert. Ausgehend von grundlegenden Kenntnissen der analytischen Chemie werden die wichtigsten weiterführenden und aktuellen instrumentell-analytischen und bioanalytischen Analysenmethoden besprochen. Modulteil B:
je nach ausgewähltem Schwerpunkt werden grundlegende und weiterführende Aspekte der Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelrecht, Lebensmitteltechnologie, Qualitätsmanagement oder Molekularen Ernährungsphysiologie erarbeitet und eingeübt. Modulteil C (bestehend aus C1 und C2):
es werden die wichtigsten Analysenmethoden, die in der modernen Lebensmittelanalytik eingesetzt werden, praktisch durchgeführt. Je nach gewähltem Schwerpunkt werden die grundlegenden Arbeitstechniken der Lebensmittelmikrobiologie, Chemosensorik, Zellbiologie oder Lebensmitteltechnologie erlernt.
Lernziele und Kompetenzen:
Die Studierenden
erarbeiten sich die Sachkompetenz zur theoretischen Beurteilung und praktischen Handhabung wichtiger Fragestellungen der Lebensmittelchemie und der Lebensmittelwissenschaft
sind in der Lage, die wichtigsten relevanten Arbeitstechniken aus dem Gebiet der Lebensmittelchemie und –analytik und eines anderen Gebiets der Lebensmittelwissenschaften selbstständig anzuwenden
können die wesentlichen Prinzipien der Lebensmittelanalytik auf praktische Probleme anwenden und kritisch reflektieren.
Bemerkung:
Verwendbarkeit des Moduls: M.Sc. Chemie / M.Sc. Molecular Science (Wahlmodul)
Organisatorisches:
Bitte beachten: Modul startet nur zum Wintersemester!
Studien-/Prüfungsleistungen:
Lebensmittelchemie (Prüfungsnummer: 66001)
(englischer Titel: Oral Examination or Examination (Klausur) or Notes or Presentation: Food Chemistry)
zugeh. "mein campus"-Prüfung: | - 66001 Lebensmittelchemie (Gewichtung: 100.0 %, Chemie (Master of Science) 2009, Prüfung, Form: mündliche Prüfung, Zehntelnoten, Dauer: -, 15 ECTS, Prüfung).
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- Prüfungsleistung, mündliche Prüfung, Dauer (in Minuten): 45, benotet
- Anteil an der Berechnung der Modulnote: 100.0 %
- weitere Erläuterungen:
O45 (PL)
- Prüfungssprache: Deutsch
- Erstablegung: SS 2018, 1. Wdh.: WS 2018/2019
1. Prüfer: | Monika Pischetsrieder (070605) |
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